เครื่องปรุง
- เห็ดฟาง 15 ดอก ผ่าครึ่ง
- กุ้ง 15 ตัว หรือจะใช้กุ้งแม่น้ำยิ่งดีครับ
- หอมแดง 4 หัว
- พริกแห้ง ตามชอบ
- ตะไคร้ 6-7 ใบ
- ข่าแก่ 1 แง่ง นำมาหั่น
- ตะไคร้ 3 ต้น นำมาทุบ
- รากผักชี 3 ราก
- พริกขี้หนูตามชอบ
- หัวกระทิ 1 ถ้วย
- น้ำซุป 2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผาสำหรับใส่ต้มยำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ พอร้อนดี นำหอมแดงและพริกลงไปคั่วจนหอม พักไว้
2. ต้มน้ำซุปประมาณ 1 ลิตรในหม้อใหญ่พอเดือดดี นำตะไคร้ ข่า หอมแดงและพริกลงไป ต้มสักครู่จนหอมเครื่องต้มยำ จึงเติมกระทิลงไป พอเดือดเติมน้ำพริกเผาและใบมะกรูดลงไป
3. จากนั้นใส่เห็ดฟางลงไปต้ม ตามด้วยกุ้ง ต้มพอเดือดจึงปิดไฟยกลงเพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งสุกและแข็งจนเกินไป
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทรายจนได้รสชาติกลมกล่อมตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชีหั่นหยาบ ตักเสิร์ฟร้อนๆ