แกงกะหรี่ไก่ น้ำแกงค่อนข้างนุ่มกลมกล่อม เนื้อไก่ทานคู่กับมันฝรั่ง ราดน้ำจิ้มอาจาด แตงกวาหั่นบางๆ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ สับชิ้นพอคำ 300 กรัม
- น้ำพริกแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- มันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นลูกเต๋าขนาดหนึ่งนิ้ว 1 หัว (ราวๆ 200 กรัม)
- หอมหัวใหญ่ ลอกเปลือก หั่นชิ้นประมาณหนึ่งนิ้ว ½ หัว
- น้ำปลา 1½ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 – 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงกะหรี่ไก่
- เริ่มแรกเลยก็เทหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟซักร้อนปานกลางถึงร้อน คนผัดหัวกะทิเรื่อยๆ เอาจนแตกมันออกมานี่ก็ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไปผัดได้แล้ว ผัดให้หอมฉุยไปเลย
- พอพริกแกงหอมได้ที่ ทีนี้ก็ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้น้ำพริกแกงซึมเข้าเนื้อไก่ ตามด้วยหางกะทิ คนพอทุกอย่างเข้ากัน ก็เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดเลย
- พอน้ำแกงเดือดจัดๆ ก็ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ปรุงรสได้ที่แล้วก็ลดไฟลง เอาแค่พอน้ำแกงเดือดเบาๆ ก็พอ เคี่ยวซักราวๆ 10 นาทีให้ไก่สุกนุ่ม
- ใส่มันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ลงไป คนพอให้ทุกอย่างเข้ากันกัน ปรับไฟพอให้น้ำแกงเดือดเบา เคี่ยวต่อให้มันฝรั่งสุกนุ่ม (ราวๆ ซัก 10 นาที) ก็ปิดไฟได้แล้ว
- ก็พร้อมแล้วสำหรับเสิร์ฟ ตักแกงกะหรี่ไก่หอมๆ ใส่ถ้วยเสิร์ฟ เวลาเสิร์ฟก็เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด
สูตรวิธีทำแกงกะหรี่ไก่
แกงกะหรี่ไก่ อาหารไทยภาคกลางที่รับเอาอารยะธรรมจากอาหารแขกนี่ น้ำแกงค่อนข้างนุ่มกลมกล่อม เนื้อไก่ทานคู่กับมันฝรั่ง ราดน้ำจิ้มอาจาด แตงกวาหั่นบางๆ อร่อยได้ใจเชียว
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ สับชิ้นพอคำ 300 กรัม
- น้ำพริกแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- มันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นลูกเต๋าขนาดหนึ่งนิ้ว 1 หัว (ราวๆ 200 กรัม)
- หอมหัวใหญ่ ลอกเปลือก หั่นชิ้นประมาณหนึ่งนิ้ว ½ หัว
- น้ำปลา 1½ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 – 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงกะหรี่ไก่
- เริ่มแรกเลยก็เทหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟซักร้อนปานกลางถึงร้อน คนผัดหัวกะทิเรื่อยๆ เอาจนแตกมันออกมานี่ก็ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไปผัดได้แล้ว ผัดให้หอมฉุยไปเลย
- พอพริกแกงหอมได้ที่ ทีนี้ก็ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้น้ำพริกแกงซึมเข้าเนื้อไก่ ตามด้วยหางกะทิ คนพอทุกอย่างเข้ากัน ก็เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดเลย
- พอน้ำแกงเดือดจัดๆ ก็ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ปรุงรสได้ที่แล้วก็ลดไฟลง เอาแค่พอน้ำแกงเดือดเบาๆ ก็พอ เคี่ยวซักราวๆ 10 นาทีให้ไก่สุกนุ่ม
- ใส่มันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ลงไป คนพอให้ทุกอย่างเข้ากันกัน ปรับไฟพอให้น้ำแกงเดือดเบา เคี่ยวต่อให้มันฝรั่งสุกนุ่ม (ราวๆ ซัก 10 นาที) ก็ปิดไฟได้แล้ว
- ก็พร้อมแล้วสำหรับเสิร์ฟ ตักแกงกะหรี่ไก่หอมๆ ใส่ถ้วยเสิร์ฟ เวลาเสิร์ฟก็เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด
สำหรับน้ำพริกแกงกะหรี่นี่ ตามตลาดสดทั่วๆ ไปนี่ค่อนข้างหายากมากๆ เอาเสียด้วยสิ พ่อค้าแม่ขายเขาไม่นิยมทำขายกัน แต่ก็สามารถประยุกต์ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดซักราวๆ 2 ช้อนโต๊ะ โขลกคลุกเค้ากับผงกะหรี่ซัก ½ ช้อนโต๊ะ นี่ก็ได้น้ำพริกแกงกะหรี่พร้อมสำหรับใช้งานแล้ว