ส่วนผสม แกงเทโพ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม
- หมูสามชั้น 200 กรัม
- น้ำกะทิ 2+1/2 ถ้วย
- มะขามเปียก
- น้ำสะอาด (สำหรับแช่มะขามเปียก)
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- เกลือป่น
- ผักบุ้งไทย 300 กรัม
- มะกรูดหั่นแว่น 1 ลูก
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
วิธีทำแกงเทโพ
1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนเดือดและแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดผสมจนเข้ากัน พอกลิ่นหอมและแตกมันใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดพอหมูสุก ค่อย ๆ เทน้ำกะทิลงไป จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น และน้ำปลา รอให้เดือด ชิมรส
3. เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดจัด ใส่ผักบุ้งกับลูกมะกรูดลงไป กดให้ผักบุ้งจมน้ำ จากนั้นรอให้เดือดและผักบุ้งสุกนิ่ม โรยใบมะกรูด ราดด้วยหัวกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน รอเดือด ปิดไฟ ตักใส่ชาม