ส่วนผสม/เครื่องปรุง สูตรการทำคอหมูย่าง
- สันคอหมู 1 กิโลกรัม
- ลูกผักชี 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 10 กลีบ
- นมข้นจืด 100 ml
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมักคอหมูย่าง
นำลูกผักชี พริกไทย กระเทียม โคลกให้ละเอียด จากนั้นตักใส่ในภาชนะ นำเครื่องปรุง นมข้นจืด ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป น้ำมันพืช ลงไปผสมคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำสันคอหมูลงไปหมักทิ้งไว้ 30-60 นาที แล้วค่อยนำสันคอหมูไปย่าง
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1หยิบมือ