แกงเผ็ดหน่อไม้สดใส่หมูสามชั้น

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง / เครื่องแกง

หน่อไม้สดหั่น 2 หน่อ
หมู 3 ชั้นไม่เอาหนัง 2-3 ขีด
ใบโหระพา ตามใจชอบ
ใบมะกรูด 5 ใบ
พริกแดง 5 – 10 เม็ด
กะทิ 500 มล.
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

แกะและหั่นหน่อไม้ให้เป็นชิ้นพอคำ แช่ลงในน้ำเกลือ
นำหน่อไม้ที่หั่นแล้วไปต้มในน้ำเดือด จากนั้นทิ้งน้ำต้ม เพื่อเป็นการลดความขม
นำหม้อมาตั้งไฟใส่กะทิเล็กน้อย นำพริกแกงลงผัดให้กะทิแห้ง แล้วเติมกะทิลงไปผัดต่อค่อยๆเติมทีละน้อยๆ ผัดจนแห้ง 2-3 รอบ ให้พริกแกงหอม และให้กะทิแตกมัน
เมื่อผัดจนหอม และกะทิแตกมันได้ที่ ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส ชิมให้ได้รสชาติตามที่เราชอบ
จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดต่อจนเนื้อหมูสุก
เมื่อหมูสุกได้ที่แล้ว ใส่หน่อไม้สดลงไปผัด
จากนั้นให้เติมหางกะทิลงไป แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟกลางๆ จนทุกอย่างสุกได้ที่
ถ้าน้ำกะทิแห้งหรือข้นเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย
ขั้นตอนสุดท้ายใส่ใบมะกรูด โหระพา พริกชี้ฟ้าแดง
ปิดเตาแก๊ส ตักแกงใส่ถ้วยพร้อมเสริฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยทันที