วิธีทำใส้อ่อนย่าง วัตถุดิบ/เครื่องปรุง
- ไส้อ่อนหมู 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- รากผักชี 4-5 ราก
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบเล็ก 2 หัว
- พริกไทยป่น 1-2 ช้อนชา
- ตะไคร้ 1-2 ต้น
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ไส้ย่าง
- โขลกรากผักชี เมล็ดผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด เตรียมไว้ผสมหมักกับไส้หมู
- ทำความสะอาดไส้หมู โดยกลับไส้หมูข้างในออกมา แล้วล้างให้สะอาด แช่ในน้ำส้มสายชูไว้ 10-15 นาที หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง
- ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้ กับใบมะกรูด เติมเกลือ ลงไปนิดหน่อย พอน้ำเดือด ให้ใส่ ไส้หมู ลงไปต้ม ประมาณ 45 นาที หรือจนไส้หมูสุกนุ่ม
- เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีๆ แล้วนำไปหมักกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่โขลกไว้ ประมาณ 30 นาที พอหมักจนครบเวลา นำไปย่างให้สุกจนเหลืองหอม
- เสริฟไส้ย่างพร้อมกับ น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด พร้อมรับประทานทันทีจะเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็อร่อยแซ่บแน่นอน