ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง การทำไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

กระเทียมไทยเปลือกบาง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดง 10 เม็ด
นํ้ามันพืชสำหรับทอดไข่เยี่ยวม้า 2 ถ้วย
กะเพราเด็ดใบ 2 ถ้วย
ไข่เยี่ยวม้าต้มสุก 3-4 ฟอง หรือแล้วแต่ชอบ
นํ้ามันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสับ 200 กรัม
นํ้าสะอาด ¼ ถ้วย
นํ้ามันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
นํ้าปลา 1 ช้อนชา
นํ้าตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้
นำไข่เยี่ยวม้าไปต้มให้สุกและแกะเปลือกออกจากนั้นนำมาผ่าครึ่งเตียมไว้
ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ใบกะเพราลงทอดจนกรอบ จากนั้นให้ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดต่อจนเหลืองน่ารับประทานแล้วตักขึ้นพักไว้
ตั้งกระทะนํ้ามันสำหรับผัดให้ร้อนด้วยไฟกลางใส่กระเทียมและพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงไปผัดพอเหลืองหอม ใส่หมูสับลงไปผัดผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย ซอสปรุงรส ผงปรุงรส นํ้าปลา และนํ้าตาล เร่งเป็นไฟแรง พอหมูสุกให้ใส่ใบกะเพราที่เหลือ ตามด้วยไข่เยี่ยวม้าและใบกะเพราทอด ผัดเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ