Skip to content
ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่
- หัวกะทิ 500 กรัม
- หางกะทิ 700 กรัม
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 7-8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง แล้วแต่ชอบ
- มะเขือเปราะ แล้วแต่ชอบ
- พริกชี้ฟ้าแดง+เขียว 10 เม็ด (หรือแล้วแต่ชอบ)
- เลือดไก่ 1-2 ก้อน
- ใบโหระพา แล้วแต่ชอบ
- ใบมะกรูด
- ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทําแกงเขียวหวาน
- ตั้งหัวกะทิครึ่งหนึ่งใช้ไฟแรงปานกลางเคี่ยวให้กะทิมันแตก ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้สุก ค่อยๆเติมหัวกะทิที่เหลือทีละน้อยลงไปจนหมด ผัดจนแตกมันดี
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้ไก่สุกดี เติมหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป
- จากนั้นให้ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไปในหม้อในขณะที่น้ำแกงเดือด แล้วคนให้เข้ากัน
- ปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือมีสีดำ ต้มจนมะเขือสุกดี ชิมรสตามใจชอบอีกครั้ง
- เมื่อได้รสชาติที่พอใจ ให้ใส่พริกชี้ฟ้าใบโหระพา ลงไปในหม้อ จากนั้นปิดเตาเสร็จสิ้นการทำ
- ตักเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะราดกินกับขนมจีน ก็แสนจะอร่อย
