น้ำพริกอ่องเป็นอาหารเหนือชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นน้ำพริกข้น รสชาติเผ็ดร้อน นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว ผักสด และแคบหมู น้ำพริกอ่องมีส่วนผสมหลักคือพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ และเนื้อสัตว์ เช่น หมูสับ ไก่สับ หรือเนื้อวัว
วิธีทำน้ำพริกอ่อง ง่ายๆ
ส่วนผสม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศ 5 ลูก
- เนื้อสัตว์ (หมูสับ ไก่สับ หรือเนื้อวัว) 200 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- โขลกพริกแห้ง กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก
- ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า
- ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ผักสด และแคบหมู
เคล็ดลับ
- หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มพริกขี้หนูแห้งลงไปได้
- หากต้องการน้ำพริกที่ข้นกว่า สามารถเติมน้ำปลาลงไปได้
- ผักสดที่รับประทานกับน้ำพริกอ่อง ได้แก่ ผักกวางตุ้ง แตงกวา แครอท ถั่วฝักยาว ผักกาดหอม เป็นต้น
เมนูน้ำพริกอ่องประยุกต์
- น้ำพริกอ่องปลาทู
- น้ำพริกอ่องเห็ด
- น้ำพริกอ่องเต้าหู้
- น้ำพริกอ่องเต้าหู้กรอบ
- น้ำพริกอ่องเต้าหู้ยี้
ประโยชน์ของน้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่องเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ เส้นใยอาหารจากผัก และวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม และเหล็ก
วิธีเก็บรักษาน้ำพริกอ่อง
- น้ำพริกอ่องที่ปรุงเสร็จใหม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3-4 วัน
- หากต้องการเก็บรักษาไว้นานๆ ควรนำน้ำพริกอ่องใส่ในภาชนะปิดสนิทแล้วนำไปแช่แข็ง น้ำพริกอ่องจะเก็บได้นาน 1-2 เดือน