Skip to content
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น หั่นชิ้นพอคำหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร 500 กรัม
- ไข่เป็ด ต้มสุก ปลอกเปลือก 5 ฟอง
- เต้าหู้ทอด หั่นชิ้นขนาดหนึ่งนิ้ว 8 ชิ้น
- กระเทียม 5 กลีบ
- รากผักชี ซอยหยาบๆ 2-3 ราก
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย ท่อนยาวขนาดสองนิ้ว 1 ท่อน
- โปยกั๊ก 2-3 ดอก
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำพะโล้หมู
- โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทย ให้ละเอียดเข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะ นำหมูสามชั้นลงไปทอด (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) พอหนังตึง ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันพืชร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้เหลืองหอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บเป็นสีเข้ม
- ใส่หมูสามชั้น (จากข้อ 2) และไข่เป็ดต้มสุก ลงไปผัดคลุกเค้าให้น้ำตาลเคลือบ
- ถ่ายทุกอย่างใส่หม้อ เติมน้ำลงไป ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วย เกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ
- ใส่เต้าหู้ทอด อบเชย และโปยกั๊ก ลงไป ปรับไฟเป็นพอน้ำซุปเดือดเบาๆ เคี่ยวจนหมูสามชั้นนุ่ม ปิดไฟ
- ตักไข่พะโล้หมูสามชั้นใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีซอย
