Skip to content
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง สำหรับการทำพล่ากุ้ง
- กุ้งสด (ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก) 15 ตัว
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1-2 ต้น
- หอมแดงซอย 5 หัว
- ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
- พริกขี้หนูซอยบาง 5-10 เม็ด ตามชอบใจ
- สะระแหน่เด็ดใบ ใส่ตามใจชอบ
วิธีทำพล่ากุ้ง
- นำกุ้งสดไปลวกในน้ำเดือดจนสุก แล้วนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เคล็ดลับอย่าลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้กุ้งเนื้อแข็ง
- ปรุงน้ำยำโดยนำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และน้ำพริกเผา เทลงในภาชนะผสม จากนั้นคนให้ละลายจนเข้ากัน
- ขั้นตอนต่อมาให้ใส่กุ้งลวกสุก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และพริกขี้หนูซอย ลงไปคลุกให้เข้ากัน
- ชิมรสชาติถ้าขาดเหลืออะไรสามารถปรุงเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ
- เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานจัดเสิร์ฟพร้อมรับประทาน โดยโรยด้วยใบสะระแหน่ ตกแต่งจานด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยหรือพริกแห้งทอด
