ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

สูตรปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว วัตถุดิบ/เครื่องปรุง

ปลากะพง 1 ตัว ประมาณ 1 กิโลกรัม
ขิงแก่ 1 แง่ง
ต้นหอม 5-6 ต้น
ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

นำปลากะพงไปขอดเกล็ด ควักไส้ ทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นบั้งตัวปลาทั้งสองด้าน แล้วนำไปนึ่งในซึ้งนึ่งขณะน้ำเดือดจัดเป็นเวลาประมาณ 12-15 นาที
เมื่อครบเวลาและดูว่าปลากะพงนึ่งสุกแล้ว ให้นำปลากะพงออกจากจากซึ้งนึ่ง แล้วเทน้ำที่ออกมาจากการนึ่งปลาที่อยู่ในจานรองปลาทิ้งไป
นำน้ำมันพืชใส่ลงไปในหม้อจากนั้นตั้งไฟรอให้น้ำมันร้อนจัดจนควันขึ้น แล้วนำน้ำมันร้อนๆไปราดบนปลากะพงนึ่ง พักปลาไว้ในน้ำมันประมาณ 1 นาที แล้วเทน้ำมันพืชออก แล้วนำปลาไปจัดลงจานที่จะเสิร์ฟ
จากนั้นทำน้ำซอสสำหรับราดปลากะพง โดยผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา พริกไทยป่น ผงปรุงรส และน้ำซุป ลงในหม้อตั้งไฟกลาง ใส่ขิงซอยลงไป ตั้งให้พอเดือด
จากนั้นนำไปราดลงบนปลากะพงที่นึ่งไว้
ตักเสริฟพร้อมรับประทาน