น้ำตกคอหมูย่าง

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง สำหรับน้ำตกคอหมูย่าง 1 จาน

คอหมูย่างหั่นชิ้น 200 กรัม
หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 1 หยิบมือ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกป่น 2 ช้อนชา
ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนชา
น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
ผักสดสำหรับเป็นเครื่องเคียง เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา โหระพา และอื่นๆตามใจชอบ

เครื่องปรุงสำหรับหมักคอหมูย่าง

สันคอหมู 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอมนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ต้น
กระเทียม 1 กำมือ
เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อน
ซีอิ้วดำ ครึ่งช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส

วิธีทำ น้ำตกคอหมูย่าง

ทำคอหมูย่าง ให้นำสันคอหมูไปล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นให้มีความหนาพอดีกับการย่าง อย่าให้เนื้อหนาจนเกินไป
ผสมเครื่องปรุงต่างๆที่เตรียมไว้ เช่น ผงปรุงรส, น้ำตาลปี๊บ, ซอสหอมนางรม, รากผักชี, กระเทียม, พริกไทย, ซีอิ้วดำ คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
นำสันคอหมูที่หั่นเตรียมไว้ คลุกเข้ากับส่วนผสมแล้วนำไปแช่ตู้เย็น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
เมื่อครบเวลานำเอาสันคอหมูไปย่างให้สุก ด้วยเตาถ่าน หรือเตาไฟฟ้า หรือเตาอบ จากนั้นนำไปหั่นให้พอดีคำ
ขั้นตอนต่อมาให้ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และน้ำซุป คนให้เข้ากัน
ใส่คอหมูย่างที่หั่นเตรียมไว้ ใส่ข้าวคั่ว หอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม นำไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติแล้ว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟคู่กับผักสด พร้อมทานได้ทันที